디시인사이드

(1) Sauvignon Blanc: คุ้มค่าเงินมาก

(2) เซวิเช่กุ้งหวาน

กีวีสีแดง: มันดูสวยงามมาก
ส้ม: มันหวานและอร่อย

(3) ฉันยังใส่ [เปลือกมะนาว] ลงไปตรงกลางด้วย

(4) เมนโบชา

ด้านล่าง: ซอสครีมบิสก์ / ด้านบน: กุ้งแดง (+เนย)
คลุกเคล้าในซอสมายองเนสรสเปรี้ยวอมหวาน

(5) ฉันทำพาสต้ากุ้งหวานโดยใช้ซอสบิสก์ที่เหลือ

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

(6) ฉันปอกเปลือกกุ้ง

(7) การแสดงไฟ 555

(8) ซอสบิสก์

(9) เอาเส้นดำของกุ้งออก

(10) ฉันสับกุ้ง (ไม่ละเอียดเกินไป เพื่อให้ยังมีเนื้อสัมผัสอยู่บ้าง)

(11) ฉันจะใส่สิ่งนี้ไว้ข้างใน [เมนโบชา]

(12) เนื่องจากเนื้อสัมผัสค่อนข้างนิ่มเกินไป แนะนำให้แช่เย+นก่อนนำไปใช้

(13) ทอดด้วยไฟอ่อน

(ถ้าทอดด้วยไฟแรง ขนมปังอาจไหม้ก่อนที่กุ้งจะสุก)

(14) กุ้งแดง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงซิปล+อกพร้อมกับเนย แล้วนำไปปรุงด้วยวิธีซูวี (sous vide)

(ต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 60–70°C)

(15) กระเทียม + ผงปาปริก้า + ผิวเลมอนขูด + น้ำเลมอน + เกลือ + พริกไทย + mayonnaise + ผักชีฝรั่ง + หัวหอม + น้ำมันมะกอก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

(16) หลังจากหั่นกุ้งแดงแล้ว นำมาผสมกับส่วนผสมเหล่านี้

(17) นี่คือ [กุ้ง] สำหรับย่าง

ฉันเสียบมันด้วยตะเกียบเพื่อไม่ให้มันหดตัว

(18) Beurre Manié (เนยและแป้งผสมในอัตราส่วน 1:1)

ใช้สำหรับปรับความเข้มข้นของอาหาร

(19) หั่น [ส้ม]

(20) กีวีสีแดงทับทิม: มันสวยมากจริงๆ

น้ำส้ม + น้ำมะนาว: ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในซอสเซวิเช่

(21) เติม [ครีมข้น] ลงใน [bisque] และปรับ [ความเข้มข้น] ด้วย [เนย]

(22) หลังจากเตรียมเสร+จแล้ว ให้ย้ายอาหารใส่จาน

(23) ปรับ [ซอส] ให้มี [ความเข้มข้น] ระดับนี้

(24) สับกระเทียมให้ละเอียด

(25) พาสต้าไบสก์กุ้งหวาน: ปรับความเข้มข้นของซอสด้วย beurre manié

ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร แต่ฉันก+พอใจ