디시인사이드

ฉันซื้อปลาชองออ (ปลาเฮริง) รัสเซียมา 13 กิโลกรัม

ฉันจะทำ [กวาเมกิ] ด้วยปลาตัวนี้

ฉันไม่เคยลองกิน [กวาเมกิ] มาก่อนเลย เลยอยากรู้ว่ารสชาติเป+นยังไง และฉันทำเพราะพ่อของฉันชอบอาหารจานนี้

ปลา Cheong-eo จากรัสเซียมีขนาดใหญ่กว่าปลาที่ผลิตในประเทศ

ฉันเตรียมมันในรูปแบบแผ่นบางๆ [กวาเมกิ]

เครื่องในของปลา [ชอง-ออ] และไข่ปลาครึ่งหนึ่งจะถูกแช่ในน้ำเกลือ เหมือนกับ [มยองนัน-เจอต]
อีกครึ่งหนึ่งจะนำไปผสมกับเกลือแล้วตากให้แห้ง
อัณฑะของปลา Cheong-eo อร่อยไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก+ตาม

กระดูกและหัวของปลาชองเออ: ฉันล้างเลือดและเครื่องในออกด้วยน้ำ แช่ไว้เป+นเวลานาน แล้วจึงลวกในน้ำเดือด
ถ้าเอาไปเคี่ยวกับหัวหอมและต้นหอมที่ผัดแล้วในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง ก+จะได้น้ำซุปค่ะ
รสชาติไม่คาวอย่างที่คิด เข้มข้นและอร่อย

ฉันยังทำปลาดองน้ำส้มสายชูโดยใช้ปลา [ชอง-ออ] ด้วย
มันอาจจะไม่ดีเท่าแบบที่ทำจากปลาสด แต่ก+ยังอร่อยอยู่ดี

อัณฑะปลาทอด (Cheongeo)

กวาเมกิ (Gwamegi): ขณะนี้กำลังอบแห้งที่อุณหภูมิในตู้เย+น 0–1°C
ฉันได้ยินมาว่า [กวาเมกิ] ผ่านกระบวนการแช่แข+งและละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ฉันเลยแบ่งมันออกเป+นครึ่ง—
ครึ่งหนึ่งกำลังถูกทำให้แห้งอย่างต่อเนื่อง
ส่วนอีกครึ่งหนึ่งนำไปตากแห้งเป+นเวลา 1 วัน แล้วนำไปแช่แข+งในช่องแช่แข+งอีก 1 วัน ทำซ้ำแบบนี้สองครั้ง (หลังจากนั้นก+ตากแห้งต่อไป)